SECTEUR France › Oise

56.10A Restauration traditionnelle · Oise

221 communes

1 322 entreprises actives dans 221 communes, dont 167 à Compiègne. Les 1 322 entreprises ›

56.10A Restauration traditionnelle × Oise × actives × siège ou établissement

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France

En bref

302 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 4,3 % en EBE. Marge en dessous de la France (5,9 %), chiffre d'affaires type 295 k€.
157 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 157 › 21 % des 744 âges connus · comme la France (23 %)
15 ventes de fonds publiées en 12 mois. 1,8 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · en dessous de la France (2,1 %)
+4 entreprises de plus en 2025 : 72 créations, 68 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 2 années sur 10.
30 procédures collectives ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016. 20 liquidations, 9 redressements · 26 déjà en 2026

☆ Suivre cette recherche

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

1 322 entreprises · +4 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridique année de création

0 salarié › 50

1 à 9 › 347

10 à 49 › 92

50 à 249 › 1

250 et plus › 4

Sans effectif déclaré au répertoire : 828 entreprises, 63 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 2 années sur 10.

100 50 0

39 38 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)

créations
fermetures

Où 221 communes · Compiègne 167 · Beauvais 140 · Creil 87

Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.

Lieu	Entreprises	Proche retraite
Compiègne ›	167	20
Beauvais ›	140	14
Creil ›	87	6
Chantilly ›	69	9
Noyon ›	47	4

… et 216 autres communes.

La carte de la sélection ›

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise	Commune	Chiffre d'affaires	Marge d'EBE
LE CHATEAU DE LA TOUR › (nouvel onglet)	Gouvieux	5,8 M€	1,4 %
F.L.R. JAUX › (nouvel onglet)	Jaux	3,4 M€	15,0 %
LA PARISIENNE › (nouvel onglet)	Compiegne	2,4 M€	13,7 %
LEXENCE › (nouvel onglet)	Beauvais	2,4 M€	9,7 %
AUBUCREIL › (nouvel onglet)	Saint-Maximin	2,3 M€	21,7 %

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 302 k€ de chiffre d'affaires, 4,3 % gardés en EBE

Calculé sur les 151 entreprises qui publient leurs comptes (11 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 302 k€ · n = 146

< 100 k€ 23

100–250 k€ 44

250–500 k€ 33

0,5–1 M€ 22

1–2 M€ 13

2–5 M€ 4

5 M€ et plus 7

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · Oise · n = 53

Achats et charges externes 53 €

Personnel 38 €

Impôts, autres 1 €

EBE 8 €

Chiffre d'affaires100 €

ce que recouvre chaque part

Achats et charges externes: Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel: Salaires et charges sociales.
Impôts, autres: Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE: Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

31 à 103 comptes par exercice

13,7 % 8 % 2,3 %

4,4 % 6,9 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

Oise
France

Entreprises en perte

part des comptes · Oise

50 % 25 % 0 %

35,5 % 25,8 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

en perte
capitaux propres négatifs

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · ligne grise : France · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Marge d'EBE 5,0 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 5 % réf. 6 % −10 % 0 10 % 20 %

ici
France

la moitié entre 0,1 % et 11 % · France 6,0 % · 61 comptes

Endettement global 65 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 65 % réf. 66 % 0 50 % 100 % 150 % +

ici
France

la moitié entre 31 % et 91 % · France 66 % · 62 comptes

Croissance du CA 2,5 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane 2,5 % réf. 1,6 % −20 % 0 20 %

ici
France

la moitié entre −6,0 % et 6,5 % · France 1,6 % · 45 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 3,0 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 3 % réf. 2,9 % −10 % 0 10 %

ici
France

la moitié entre −1,7 % et 6,6 % · France 2,9 % · 62 comptes

Rentabilité des capitaux propres 13 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 13 % réf. 15 % 0 25 % 50 % 75 % +

ici
France

la moitié entre 0,3 % et 42 % · France 15 % · 53 comptes

Solidité

Autonomie financière 39 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 39 % réf. 34 % 0 50 %

ici
France

la moitié entre 9,3 % et 69 % · France 34 % · 62 comptes

Capacité de remboursement 0,5 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 0,5 ans réf. 1,5 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans

ici
France

un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 2,4 ans · France 1,5 ans · 50 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 30 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 30 j réf. 32 j 0 50 j 100 j

ici
France

la moitié entre 12 j et 82 j · France 32 j · 62 comptes

Besoin en fonds de roulement −33 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane −33 j réf. −29 j −100 j −50 j 0

ici
France

la moitié entre −68 j et −15 j · France −29 j · 62 comptes

Délai fournisseurs 27 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 27 j réf. 35 j 0 50 j 100 j

ici
France

la moitié entre 17 j et 51 j · France 35 j · 62 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 85 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 85 % réf. 83 % 50 % 75 % 100 % 125 %

ici
France

la moitié entre 69 % et 96 % · France 83 % · 58 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

157 proches de la retraite, 21 % des âges connus · 15 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 180

40–49 ans 191

50–59 ans 216

60–69 ans 109

70 ans et plus 48

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 157 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

21 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
8 entreprises transférées › Entreprises
15 ventes de fonds publiées Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.

À quel rythme

En moyenne, 1,8 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 2,1 %).

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 744 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

30 procédures ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016

Procédures ouvertes par année

34 procédures en cours aujourd'hui

Années précédentes

24 2016 20 2017 24 2018 17 2019 13 2020

12 2021 23 2022 18 2023 21 2024 30 2025 26 2026
(provisoire)

24 2016 20 2017 24 2018 17 2019 13 2020 12 2021 23 2022 18 2023 21 2024 30 2025 26 2026
(provisoire)

liquidations
redressements
sauvegardes

Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.

Comment elles finissent

Sur 23 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 26 % ont obtenu un plan ; 74 % sont passés en liquidation, au bout de 32 mois en médiane.

63 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 17 mois en médiane.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

1 228 entreprises (93 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 94 entreprises en ont plusieurs.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 487

1 741

2 82

3 à 5 6

6 à 10 1

11 à 50 1

plus de 50 4

Leurs établissements sont comptés dans toute la France.

Les plus grands réseaux

Entreprise	Établ. en France	Communes ici	CA
BUFFALO GRILL › (nouvel onglet)	213	4	305,3 M€
SERARE › (nouvel onglet)	197	3	189,8 M€
NEW COURT › (nouvel onglet)	151	2	119,9 M€
SODEXO SPORTS ET LOISIRS › (nouvel onglet)	80	1	196,1 M€
EUREST SPORTS & LOISIRS › (nouvel onglet)	35	1	16,2 M€
Ali Boumargu › (nouvel onglet)	10	1	non publié

Selon le nombre d'établissements actifs

Mesure	Aucun	Un	Plusieurs	Toutes
Entreprises	487	741	94	1 322
Établissements, en France	0	741	870	1 611
CA médian	trop peu	299 k€	trop peu	302 k€
Marge d'EBE médiane	trop peu	4,6 %	trop peu	4,3 %
Croissance du CA médiane	trop peu	−0,2 %	trop peu	−0,8 %
Proche retraite	52 %	18 %	19 %	21 %
En procédure collective	0,4 %	7,8 %	6,4 %	5,0 %
Dirigées par une société	0,0 %	4,5 %	10,6 %	3,3 %

487 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 52 % sont proches de la retraite.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 46 % de 50 · bilan seul 4 %

1 à 9 31 % de 347 · bilan seul 12 %

10 à 49 26 % de 92 · bilan seul 55 %

50 à 249 100 % de 1

250 et plus 100 % de 4

effectif inconnu 0 % de 828

Taille du marché

Chiffre d'affaires du secteur 320,5 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
Marché peu concentré indice HHI 9 · 59 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.

› Ce que recouvre le secteur

Comprend

l'activité de restauration avec un service à la table

Comprend aussi

les activités des bars et des restaurants avec service de salle installés à bord de moyens de transport, s'ils sont exploités par des unités distinctes

Source : INSEE, NAF rév. 2.