SECTEUR France › Vendée
10.71C Boulangerie et boulangerie-pâtisserie · Vendée
176 communes
- Aizenay ›
- Angles ›
- Apremont ›
- Aubigny-Les Clouzeaux ›
- Barbâtre ›
- Beaulieu-sous-la-Roche ›
- Beaurepaire ›
- Beauvoir-sur-Mer ›
- Bellevigny ›
- Benet ›
- Bois-de-Céné ›
- Bouin ›
- Bournezeau ›
- Brem-sur-Mer ›
- Bretignolles-sur-Mer ›
- Chaillé-les-Marais ›
- Challans ›
- Champagné-les-Marais ›
- Chantonnay ›
- Chanverrie ›
- Chauché ›
- Chavagnes-en-Paillers ›
- Chavagnes-les-Redoux ›
- Cheffois ›
- Commequiers ›
- Coëx ›
- Cugand-la-Bernardière ›
- Damvix ›
- Doix lès Fontaines ›
- Dompierre-sur-Yon ›
- Essarts-en-Bocage ›
- Falleron ›
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- L'Aiguillon-sur-Vie ›
- L'Herbergement ›
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- Les Brouzils ›
- Les Epesses ›
- Les Herbiers ›
- Les Landes-Genusson ›
- Les Lucs-sur-Boulogne ›
- Les Magnils-Reigniers ›
- Les Sables-d'Olonne ›
- Les Velluire-sur-Vendée ›
- Liez ›
- Longeville-sur-Mer ›
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- Maillezais ›
- Maillé ›
- Mareuil-sur-Lay-Dissais ›
- Monsireigne ›
- Montaigu-Vendée ›
- Montournais ›
- Montréverd ›
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- Mortagne-sur-Sèvre ›
- Mouchamps ›
- Mouilleron-Saint-Germain ›
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- Moutiers-les-Mauxfaits ›
- Mouzeuil-Saint-Martin ›
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- Nieul-le-Dolent ›
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- Notre-Dame-de-Riez ›
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- Pissotte ›
- Poiroux ›
- Pouillé ›
- Pouzauges ›
- Rives de l'Yon ›
- Rives-d'Autise ›
- Rocheservière ›
- Rochetrejoux ›
- SAINT-JEAN-DE-BEUGNE ›
- Saint-Aubin-des-Ormeaux ›
- Saint-Avaugourd-des-Landes ›
- Saint-Christophe-du-Ligneron ›
- Saint-Cyr-en-Talmondais ›
- Saint-Denis-du-Payré ›
- Saint-Denis-la-Chevasse ›
- Saint-Fulgent ›
- Saint-Germain-de-Prinçay ›
- Saint-Gervais ›
- Saint-Gilles-Croix-de-Vie ›
- Saint-Hilaire-de-Riez ›
- Saint-Hilaire-de-Voust ›
- Saint-Hilaire-des-Loges ›
- Saint-Jean-de-Monts ›
- Saint-Jean-d’Hermine ›
- Saint-Julien-des-Landes ›
- Saint-Laurent-sur-Sèvre ›
- Saint-Malô-du-Bois ›
- Saint-Mars-la-Réorthe ›
- Saint-Martin-de-Fraigneau ›
- Saint-Martin-des-Noyers ›
- Saint-Mathurin ›
- Saint-Mesmin ›
- Saint-Michel-en-l'Herm ›
- Saint-Paul-Mont-Penit ›
- Saint-Paul-en-Pareds ›
- Saint-Philbert-de-Bouaine ›
- Saint-Pierre-du-Chemin ›
- Saint-Pierre-le-Vieux ›
- Saint-Prouant ›
- Saint-Révérend ›
- Saint-Urbain ›
- Saint-Vincent-sur-Graon ›
- Saint-Vincent-sur-Jard ›
- Saint-Étienne-du-Bois ›
- Sainte-Cécile ›
- Sainte-Flaive-des-Loups ›
- Sainte-Foy ›
- Sainte-Gemme-la-Plaine ›
- Sainte-Radégonde-des-Noyers ›
- Sallertaine ›
- Sigournais ›
- Soullans ›
- Sèvremont ›
- Talmont-Saint-Hilaire ›
- Thorigny ›
- Tiffauges ›
- Treize-Septiers ›
- Triaize ›
- Vairé ›
- Venansault ›
- Vendrennes ›
- Vix ›
- Vouillé-les-Marais ›
- Vouvant ›
395 entreprises actives dans 176 communes, dont 31 à la Roche-sur-Yon. Les 395 entreprises ›
Comparer à France
- France
En bref
- — Trop peu de comptes publiés ici pour une entreprise type. Au niveau au-dessus, France : 355 k€ de chiffre d'affaires, 6,7 % en EBE.
- 38 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 38 › 12 % des 324 âges connus · en dessous de la France (16 %)
- 11 ventes de fonds publiées en 12 mois. 4,6 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · au-dessus de la France (2,9 %)
- −5 entreprises de moins en 2025 : 22 créations, 27 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 4 années sur 10.
- 6 procédures collectives ouvertes en 2025. 3 liquidations, 3 redressements · 6 déjà en 2026
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.
› Le marché
395 entreprises · −5 en 2025
Par taille
Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création
- 0 salarié : 11
- 1 à 9 : 179
- 10 à 49 : 65
- 50 à 249 : 3
- 250 et plus : 1
Sans effectif déclaré au répertoire : 136 entreprises, 34 % du total, surtout de très petites entreprises.
Créations et fermetures
Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 4 années sur 10.
(provisoire)
- créations
- fermetures
- créations, 2016 : 16
- créations, 2017 : 23
- créations, 2018 : 29
- créations, 2019 : 25
- créations, 2020 : 13
- créations, 2021 : 24
- créations, 2022 : 27
- créations, 2023 : 28
- créations, 2024 : 16
- créations, 2025 : 22
- créations, 2026 (provisoire) : 15
- fermetures, 2016 : 15
- fermetures, 2017 : 30
- fermetures, 2018 : 26
- fermetures, 2019 : 16
- fermetures, 2020 : 19
- fermetures, 2021 : 25
- fermetures, 2022 : 20
- fermetures, 2023 : 12
- fermetures, 2024 : 15
- fermetures, 2025 : 27
- fermetures, 2026 (provisoire) : 13
Où 176 communes · La Roche-sur-Yon 31 · Les Sables-d'Olonne 31 · Challans 13
Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.
| Lieu | Entreprises | Proche retraite |
|---|---|---|
| La Roche-sur-Yon › | 31 | 2 |
| Les Sables-d'Olonne › | 31 | 3 |
| Challans › | 13 | 2 |
| Montaigu-Vendée › | 12 | 1 |
| Saint-Jean-de-Monts › | 11 | 1 |
… et 171 autres communes.
Les plus grandes, indépendantes
| Entreprise | Commune | Chiffre d'affaires | Marge d'EBE |
|---|---|---|---|
| SA BROSSET LA BRIOCHE DE VENDRENNES › (nouvel onglet) | Vendrennes | 3,5 M€ | 25,6 % |
| VERTADIER-PAVAGEAU › (nouvel onglet) | Longeville-sur-Mer | 1,6 M€ | 8,3 % |
| LA PLACE GOURMANDE › (nouvel onglet) | Les Herbiers | 1,3 M€ | 10,9 % |
| BOULANGEVIE › (nouvel onglet) | Saint-Gilles-Croix-de-Vie | 1,1 M€ | 11,1 % |
| BMH › (nouvel onglet) | Les Herbiers | 755 k€ | −0,0 % |
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.
› Rentabilité
Calculé sur les 21 entreprises qui publient leurs comptes (5 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.
☐ Indépendants seulement (un établissement)Vendée n'a que 21 comptes avec un chiffre d'affaires : trop peu pour une médiane. Les tailles et les marges ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 5 077 comptes.
Chiffre d'affaires
Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 355 k€ · n = 5 077
- < 100 k€ : 380
- 100–250 k€ : 1 302
- 250–500 k€ : 1 655
- 0,5–1 M€ : 1 015
- 1–2 M€ : 541
- 2–5 M€ : 158
- 5 M€ et plus : 26
Sur 100 € de chiffre d'affaires
ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 1 394
ce que recouvre chaque part
- Achats et charges externes
- Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
- Personnel
- Salaires et charges sociales.
- Impôts, autres
- Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
- EBE
- Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.
Marge d'EBE médiane, par exercice
906 à 2 510 comptes par exercice
(provisoire)
- France, 2016 : 8,35
- France, 2017 : 7,61
- France, 2018 : 7,57
- France, 2019 : 8,21
- France, 2020 : 6,77
- France, 2021 : 7,56
- France, 2022 : 6,1
- France, 2023 : 6,61
- France, 2024 : 6,62
- France, 2025 (provisoire) : 6,69
Entreprises en perte
Vendée a trop peu de comptes pour cette lecture. Les chiffres ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France.
part des comptes · France
(provisoire)
- en perte
- capitaux propres négatifs
- en perte, 2016 : 19,66
- en perte, 2017 : 20,37
- en perte, 2018 : 21,6
- en perte, 2019 : 18,7
- en perte, 2020 : 23,97
- en perte, 2021 : 21,47
- en perte, 2022 : 25,62
- en perte, 2023 : 25,15
- en perte, 2024 : 21,4
- en perte, 2025 (provisoire) : 24,17
- capitaux propres négatifs, 2016 : 11,51
- capitaux propres négatifs, 2017 : 11,87
- capitaux propres négatifs, 2018 : 12,45
- capitaux propres négatifs, 2019 : 11,5
- capitaux propres négatifs, 2020 : 11,6
- capitaux propres négatifs, 2021 : 11,23
- capitaux propres négatifs, 2022 : 14,09
- capitaux propres négatifs, 2023 : 15,28
- capitaux propres négatifs, 2024 : 15,8
- capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 12,91
Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées
Vendée n'a que 14 comptes 2024 : trop peu pour une lecture ratio par ratio. Les ratios ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 1 810 comptes.
Marge d'EBE 6,6 %
ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires
- ≤ −7,5 % : 114
- −7,5 à −5 % : 33
- −5 à −2,5 % : 45
- −2,5 à 0 % : 99
- 0 à 2,5 % : 161
- 2,5 à 5 % : 272
- 5 à 7,5 % : 271
- 7,5 à 10 % : 196
- 10 à 12,5 % : 200
- 12,5 à 15 % : 143
- 15 à 17,5 % : 87
- 17,5 à 20 % : 68
- 20 à 22,5 % : 44
- 22,5 à 25 % : 23
- 25 à 27,5 % : 9
- ≥ 27,5 % : 42
- médiane 6,6 %
la moitié entre 2,5 % et 12 % · 1 807 comptes
Endettement global 68 %
la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan
- ≤ 10 % : 22
- 10 à 20 % : 76
- 20 à 30 % : 132
- 30 à 40 % : 173
- 40 à 50 % : 157
- 50 à 60 % : 194
- 60 à 70 % : 183
- 70 à 80 % : 179
- 80 à 90 % : 201
- 90 à 100 % : 207
- 100 à 110 % : 66
- 110 à 120 % : 46
- 120 à 130 % : 33
- 130 à 140 % : 24
- 140 à 150 % : 26
- ≥ 150 % : 91
- médiane 68 %
la moitié entre 43 % et 92 % · 1 810 comptes
Croissance du CA 4,0 %
l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1
- ≤ −25 % : 27
- −25 à −20 % : 12
- −20 à −15 % : 27
- −15 à −10 % : 47
- −10 à −5 % : 115
- −5 à 0 % : 199
- 0 à 5 % : 251
- 5 à 10 % : 190
- 10 à 15 % : 144
- 15 à 20 % : 79
- 20 à 25 % : 37
- 25 à 30 % : 24
- 30 à 35 % : 13
- ≥ 35 % : 105
- médiane 4 %
la moitié entre −2,8 % et 13 % · 1 270 comptes
Les 8 autres ratios
Rentabilité
Marge nette 3,1 %
le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires
- ≤ −12,5 % : 102
- −12,5 à −10 % : 21
- −10 à −7,5 % : 29
- −7,5 à −5 % : 44
- −5 à −2,5 % : 94
- −2,5 à 0 % : 98
- 0 à 2,5 % : 427
- 2,5 à 5 % : 314
- 5 à 7,5 % : 252
- 7,5 à 10 % : 171
- 10 à 12,5 % : 105
- 12,5 à 15 % : 54
- 15 à 17,5 % : 30
- ≥ 17,5 % : 63
- médiane 3,1 %
la moitié entre 0,4 % et 7,2 % · 1 804 comptes
Rentabilité des capitaux propres 19 %
ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres
- ≤ −15 % : 122
- −15 à −10 % : 13
- −10 à −5 % : 24
- −5 à 0 % : 40
- 0 à 5 % : 173
- 5 à 10 % : 154
- 10 à 15 % : 150
- 15 à 20 % : 112
- 20 à 25 % : 101
- 25 à 30 % : 87
- 30 à 35 % : 72
- 35 à 40 % : 54
- 40 à 45 % : 46
- 45 à 50 % : 41
- 50 à 55 % : 34
- 55 à 60 % : 27
- 60 à 65 % : 30
- 65 à 70 % : 21
- 70 à 75 % : 23
- ≥ 75 % : 194
- médiane 19 %
la moitié entre 5,2 % et 44 % · 1 518 comptes
Solidité
Autonomie financière 32 %
la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan
- ≤ −30 % : 142
- −30 à −20 % : 32
- −20 à −10 % : 46
- −10 à 0 % : 66
- 0 à 10 % : 208
- 10 à 20 % : 204
- 20 à 30 % : 180
- 30 à 40 % : 183
- 40 à 50 % : 193
- 50 à 60 % : 158
- 60 à 70 % : 170
- 70 à 80 % : 131
- 80 à 90 % : 75
- ≥ 90 % : 22
- médiane 32 %
la moitié entre 8,0 % et 57 % · 1 810 comptes
Capacité de remboursement 1,5 ans
les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années
- ≤ 0,5 ans : 441
- 0,5 à 1 ans : 187
- 1 à 1,5 ans : 154
- 1,5 à 2 ans : 109
- 2 à 2,5 ans : 90
- 2,5 à 3 ans : 76
- 3 à 3,5 ans : 49
- 3,5 à 4 ans : 46
- 4 à 4,5 ans : 55
- 4,5 à 5 ans : 35
- 5 à 5,5 ans : 35
- 5,5 à 6 ans : 30
- 6 à 6,5 ans : 18
- 6,5 à 7 ans : 20
- 7 à 7,5 ans : 14
- ≥ 7,5 ans : 206
- médiane 1,5 ans
un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 4,2 ans · 1 565 comptes
Trésorerie et cycle
Trésorerie 23 j
les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ 10 j : 427
- 10 à 20 j : 392
- 20 à 30 j : 234
- 30 à 40 j : 167
- 40 à 50 j : 119
- 50 à 60 j : 84
- 60 à 70 j : 72
- 70 à 80 j : 55
- 80 à 90 j : 47
- 90 à 100 j : 41
- 100 à 110 j : 23
- 110 à 120 j : 30
- 120 à 130 j : 15
- 130 à 140 j : 8
- ≥ 140 j : 96
- médiane 23 j
la moitié entre 11 j et 52 j · 1 810 comptes
Besoin en fonds de roulement −30 j
négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ −110 j : 236
- −110 à −100 j : 31
- −100 à −90 j : 40
- −90 à −80 j : 48
- −80 à −70 j : 70
- −70 à −60 j : 70
- −60 à −50 j : 90
- −50 à −40 j : 121
- −40 à −30 j : 191
- −30 à −20 j : 239
- −20 à −10 j : 207
- −10 à 0 j : 124
- 0 à 10 j : 94
- 10 à 20 j : 60
- ≥ 20 j : 189
- médiane −30 j
la moitié entre −66 j et −9 j · 1 810 comptes
Délai fournisseurs 40 j
les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours
- ≤ 10 j : 103
- 10 à 20 j : 172
- 20 à 30 j : 321
- 30 à 40 j : 320
- 40 à 50 j : 240
- 50 à 60 j : 152
- 60 à 70 j : 108
- 70 à 80 j : 76
- 80 à 90 j : 51
- 90 à 100 j : 34
- 100 à 110 j : 28
- 110 à 120 j : 28
- 120 à 130 j : 18
- 130 à 140 j : 19
- ≥ 140 j : 139
- médiane 40 j
la moitié entre 26 j et 65 j · 1 809 comptes
Activité
Personnel / valeur ajoutée 84 %
la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée
- ≤ 50 % : 88
- 50 à 60 % : 77
- 60 à 70 % : 200
- 70 à 80 % : 377
- 80 à 90 % : 486
- 90 à 100 % : 306
- 100 à 110 % : 104
- 110 à 120 % : 44
- 120 à 130 % : 19
- ≥ 130 % : 83
- médiane 84 %
la moitié entre 72 % et 94 % · 1 784 comptes
Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.
› Transmissions
38 proches de la retraite, 12 % des âges connus · 11 ventes de fonds publiées en 12 mois
Âge du dirigeant le plus jeune
- moins de 40 ans : 111
- 40–49 ans : 98
- 50–59 ans : 77
- 60–69 ans : 35
- 70 ans et plus : 3
?
Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.
Publié, 12 mois
- 19 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
- 6 entreprises transférées › Entreprises
- 11 ventes de fonds publiées Opérations
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.
À quel rythme
En moyenne, 4,6 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 2,9 %).
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 324 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.
› Risques
6 procédures ouvertes en 2025
Procédures ouvertes par année
8 procédures en cours aujourd'hui
Années précédentes
- liquidations
- redressements
- sauvegardes
- 2016 : liquidations : 4 ; redressements : 3 ; sauvegardes : 0 ; Total : 7
- 2017 : liquidations : 5 ; redressements : 6 ; sauvegardes : 2 ; Total : 13
- 2018 : liquidations : 7 ; redressements : 4 ; sauvegardes : 0 ; Total : 11
- 2019 : liquidations : 4 ; redressements : 3 ; sauvegardes : 0 ; Total : 7
- 2020 : liquidations : 4 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 5
- 2021 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2022 : liquidations : 7 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 7
- 2023 : liquidations : 9 ; redressements : 4 ; sauvegardes : 0 ; Total : 13
- 2024 : liquidations : 7 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 8
- 2025 : liquidations : 3 ; redressements : 3 ; sauvegardes : 0 ; Total : 6
- 2026 (provisoire) : liquidations : 4 ; redressements : 2 ; sauvegardes : 0 ; Total : 6
Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.
Comment elles finissent
Sur 14 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 43 % ont obtenu un plan ; 57 % sont passés en liquidation, au bout de 37 mois en médiane.
2 sauvegardes ouvertes en 2017–2021 : trop peu pour dire comment elles finissent.
20 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 19 mois en médiane.
Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.
› Pour aller plus loin
indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché
Indépendants et réseaux
318 entreprises (81 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 77 entreprises en ont plusieurs.
Établissements actifs par entreprise
- aucun actif : 45
- 1 : 273
- 2 : 58
- 3 à 5 : 15
- 6 à 10 : 2
- 11 à 50 : 2
- plus de 50 : 0
Leurs établissements sont comptés dans toute la France.
Les plus grands réseaux
| Entreprise | Établ. en France | Communes ici | CA |
|---|---|---|---|
| LE FOURNIL VENDEEN › (nouvel onglet) | 19 | 9 | non publié |
| LA TRESSE DOREE › (nouvel onglet) | 12 | 7 | 10,5 M€ |
| LA FOURNEE DU GOIS › (nouvel onglet) | 6 | 4 | non publié |
| LE GRIGNON D'PAIN › (nouvel onglet) | 6 | 4 | non publié |
| SARL BONNIN FRERES › (nouvel onglet) | 5 | 2 | non publié |
| TY MOUS EN SUC' › (nouvel onglet) | 5 | 1 | non publié |
Selon le nombre d'établissements actifs
| Mesure | Aucun | Un | Plusieurs | Toutes |
|---|---|---|---|---|
| Entreprises | 45 | 273 | 77 | 395 |
| Établissements, en France | 0 | 273 | 211 | 484 |
| CA médian | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Marge d'EBE médiane | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Croissance du CA médiane | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Proche retraite | 38 % | 8 % | 16 % | 12 % |
| En procédure collective | 2,2 % | 4,8 % | 5,2 % | 4,6 % |
| Dirigées par une société | 0,0 % | 4,8 % | 11,7 % | 5,6 % |
45 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 38 % sont proches de la retraite.
Qui publie ses comptes
Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.
- 0 salarié : 0 % de 11 · bilan seul 9 %
- 1 à 9 : 5 % de 179 · bilan seul 10 %
- 10 à 49 : 15 % de 65 · bilan seul 60 %
- 50 à 249 : 67 % de 3 · bilan seul 33 %
- 250 et plus : 0 % de 1
- effectif inconnu : 0 % de 136
Taille du marché
- Chiffre d'affaires du secteur 172,1 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
- Marché peu concentré indice HHI 66 · 14 entreprises ayant déposé
Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.
› Ce que recouvre le secteur
Comprend
- la fabrication à caractère artisanal associée à la vente au détail de pains, de viennoiseries (croissants par exemple), de pâtisseries fraîches, de gaufres et crêpes
Comprend aussi
- la fabrication à caractère artisanal de quiches, tartes salées, tourtes fraîches et de croque-monsieur crus, associée à la vente au détail de produits de boulangerie
Ne comprend pas
- la fabrication de quiches, tartes salées, tourtes et pizzas surgelées (cf. 10.85Z), de pizzas fraîches (cf. 10.89Z)
Source : INSEE, NAF rév. 2.