SECTEUR France › Guyane
56.10A Restauration traditionnelle · Guyane
19 communes
439 entreprises actives dans 19 communes, dont 192 à Cayenne. Les 439 entreprises ›
Comparer à France
- France
En bref
- — Trop peu de comptes publiés ici pour une entreprise type. Au niveau au-dessus, France : 295 k€ de chiffre d'affaires, 5,9 % en EBE.
- 77 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 77 › 23 % des 331 âges connus · comme la France (23 %)
- 2 ventes de fonds publiées en 12 mois. Trop peu de ventes ici pour un rythme de cession : France 2,1 % par an.
- +10 entreprises de plus en 2025 : 38 créations, 28 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 1 année sur 10.
- 8 procédures collectives ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016. 5 liquidations, 3 redressements · 3 déjà en 2026
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.
› Le marché
439 entreprises · +10 en 2025
Par taille
Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création
- 0 salarié : 16
- 1 à 9 : 105
- 10 à 49 : 19
Sans effectif déclaré au répertoire : 299 entreprises, 68 % du total, surtout de très petites entreprises.
Créations et fermetures
Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 1 année sur 10.
(provisoire)
- créations
- fermetures
- créations, 2016 : 10
- créations, 2017 : 12
- créations, 2018 : 28
- créations, 2019 : 21
- créations, 2020 : 9
- créations, 2021 : 19
- créations, 2022 : 21
- créations, 2023 : 27
- créations, 2024 : 30
- créations, 2025 : 38
- créations, 2026 (provisoire) : 27
- fermetures, 2016 : 10
- fermetures, 2017 : 12
- fermetures, 2018 : 10
- fermetures, 2019 : 19
- fermetures, 2020 : 7
- fermetures, 2021 : 16
- fermetures, 2022 : 10
- fermetures, 2023 : 20
- fermetures, 2024 : 35
- fermetures, 2025 : 28
- fermetures, 2026 (provisoire) : 36
Où 19 communes · Cayenne 192 · Kourou 66 · Saint-Laurent-du-Maroni 53
Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.
| Lieu | Entreprises | Proche retraite |
|---|---|---|
| Cayenne › | 192 | 36 |
| Kourou › | 66 | 11 |
| Saint-Laurent-du-Maroni › | 53 | 5 |
| Matoury › | 38 | 8 |
| Remire-Montjoly › | 35 | 8 |
… et 14 autres communes.
Les plus grandes, indépendantes
| Entreprise | Commune | Chiffre d'affaires | Marge d'EBE |
|---|---|---|---|
| MOETA › (nouvel onglet) | Matoury | 1,4 M€ | 6,5 % |
| WAH LONG › (nouvel onglet) | Cayenne | 1,1 M€ | 13,4 % |
| PELERRDOR › (nouvel onglet) | Saint-Laurent-du-Maroni | 841 k€ | −2,0 % |
| BRILLANT › (nouvel onglet) | Cayenne | 839 k€ | 33,2 % |
| ROLDAN PERLET HITBOX RESTAURANT › (nouvel onglet) | Matoury | 771 k€ | −4,2 % |
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.
› Rentabilité
Calculé sur les 29 entreprises qui publient leurs comptes (7 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.
☐ Indépendants seulement (un établissement)Guyane n'a que 29 comptes avec un chiffre d'affaires : trop peu pour une médiane. Les tailles et les marges ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 22 011 comptes.
Chiffre d'affaires
Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 295 k€ · n = 22 011
- < 100 k€ : 3 367
- 100–250 k€ : 6 259
- 250–500 k€ : 5 555
- 0,5–1 M€ : 3 542
- 1–2 M€ : 2 103
- 2–5 M€ : 944
- 5 M€ et plus : 241
Sur 100 € de chiffre d'affaires
ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 6 188
ce que recouvre chaque part
- Achats et charges externes
- Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
- Personnel
- Salaires et charges sociales.
- Impôts, autres
- Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
- EBE
- Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.
Marge d'EBE médiane, par exercice
3 398 à 12 300 comptes par exercice
(provisoire)
- France, 2016 : 7,46
- France, 2017 : 7,55
- France, 2018 : 6,97
- France, 2019 : 7,0
- France, 2020 : 4,15
- France, 2021 : 13,73
- France, 2022 : 4,19
- France, 2023 : 5,48
- France, 2024 : 6,0
- France, 2025 (provisoire) : 6,88
Entreprises en perte
Guyane a trop peu de comptes pour cette lecture. Les chiffres ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France.
part des comptes · France
(provisoire)
- en perte
- capitaux propres négatifs
- en perte, 2016 : 22,77
- en perte, 2017 : 21,46
- en perte, 2018 : 23,42
- en perte, 2019 : 24,54
- en perte, 2020 : 38,8
- en perte, 2021 : 20,72
- en perte, 2022 : 38,95
- en perte, 2023 : 31,74
- en perte, 2024 : 29,81
- en perte, 2025 (provisoire) : 28,69
- capitaux propres négatifs, 2016 : 15,97
- capitaux propres négatifs, 2017 : 15,42
- capitaux propres négatifs, 2018 : 15,65
- capitaux propres négatifs, 2019 : 15,79
- capitaux propres négatifs, 2020 : 19,29
- capitaux propres négatifs, 2021 : 16,5
- capitaux propres négatifs, 2022 : 19,42
- capitaux propres négatifs, 2023 : 20,16
- capitaux propres négatifs, 2024 : 19,49
- capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 16,57
Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées
Guyane n'a que 5 comptes 2024 : trop peu pour une lecture ratio par ratio. Les ratios ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 7 624 comptes.
Marge d'EBE 6,0 %
ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires
- ≤ −7,5 % : 907
- −7,5 à −5 % : 199
- −5 à −2,5 % : 293
- −2,5 à 0 % : 411
- 0 à 2,5 % : 748
- 2,5 à 5 % : 908
- 5 à 7,5 % : 875
- 7,5 à 10 % : 810
- 10 à 12,5 % : 694
- 12,5 à 15 % : 476
- 15 à 17,5 % : 373
- 17,5 à 20 % : 264
- 20 à 22,5 % : 179
- 22,5 à 25 % : 141
- 25 à 27,5 % : 79
- ≥ 27,5 % : 260
- médiane 6 %
la moitié entre 0,3 % et 12 % · 7 617 comptes
Endettement global 66 %
la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan
- ≤ 10 % : 179
- 10 à 20 % : 452
- 20 à 30 % : 633
- 30 à 40 % : 709
- 40 à 50 % : 699
- 50 à 60 % : 726
- 60 à 70 % : 724
- 70 à 80 % : 671
- 80 à 90 % : 658
- 90 à 100 % : 693
- 100 à 110 % : 282
- 110 à 120 % : 200
- 120 à 130 % : 160
- 130 à 140 % : 145
- 140 à 150 % : 112
- ≥ 150 % : 578
- médiane 66 %
la moitié entre 39 % et 94 % · 7 621 comptes
Croissance du CA 1,6 %
l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1
- ≤ −25 % : 267
- −25 à −20 % : 114
- −20 à −15 % : 202
- −15 à −10 % : 336
- −10 à −5 % : 607
- −5 à 0 % : 986
- 0 à 5 % : 970
- 5 à 10 % : 675
- 10 à 15 % : 434
- 15 à 20 % : 227
- 20 à 25 % : 153
- 25 à 30 % : 106
- 30 à 35 % : 70
- ≥ 35 % : 489
- médiane 1,6 %
la moitié entre −6,0 % et 11 % · 5 636 comptes
Les 8 autres ratios
Rentabilité
Marge nette 2,9 %
le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires
- ≤ −12,5 % : 763
- −12,5 à −10 % : 124
- −10 à −7,5 % : 203
- −7,5 à −5 % : 235
- −5 à −2,5 % : 344
- −2,5 à 0 % : 601
- 0 à 2,5 % : 1362
- 2,5 à 5 % : 1144
- 5 à 7,5 % : 831
- 7,5 à 10 % : 664
- 10 à 12,5 % : 425
- 12,5 à 15 % : 279
- 15 à 17,5 % : 156
- ≥ 17,5 % : 462
- médiane 2,9 %
la moitié entre −1,5 % et 7,8 % · 7 593 comptes
Rentabilité des capitaux propres 15 %
ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres
- ≤ −15 % : 666
- −15 à −10 % : 124
- −10 à −5 % : 159
- −5 à 0 % : 261
- 0 à 5 % : 661
- 5 à 10 % : 582
- 10 à 15 % : 576
- 15 à 20 % : 469
- 20 à 25 % : 348
- 25 à 30 % : 288
- 30 à 35 % : 223
- 35 à 40 % : 213
- 40 à 45 % : 189
- 45 à 50 % : 153
- 50 à 55 % : 131
- 55 à 60 % : 121
- 60 à 65 % : 96
- 65 à 70 % : 96
- 70 à 75 % : 80
- ≥ 75 % : 677
- médiane 15 %
la moitié entre 2,4 % et 40 % · 6 113 comptes
Solidité
Autonomie financière 34 %
la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan
- ≤ −30 % : 839
- −30 à −20 % : 163
- −20 à −10 % : 202
- −10 à 0 % : 282
- 0 à 10 % : 703
- 10 à 20 % : 662
- 20 à 30 % : 669
- 30 à 40 % : 723
- 40 à 50 % : 721
- 50 à 60 % : 693
- 60 à 70 % : 713
- 70 à 80 % : 628
- 80 à 90 % : 449
- ≥ 90 % : 174
- médiane 34 %
la moitié entre 6,0 % et 61 % · 7 621 comptes
Capacité de remboursement 1,5 ans
les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années
- ≤ 0,5 ans : 1788
- 0,5 à 1 ans : 715
- 1 à 1,5 ans : 557
- 1,5 à 2 ans : 408
- 2 à 2,5 ans : 363
- 2,5 à 3 ans : 280
- 3 à 3,5 ans : 245
- 3,5 à 4 ans : 196
- 4 à 4,5 ans : 155
- 4,5 à 5 ans : 138
- 5 à 5,5 ans : 116
- 5,5 à 6 ans : 87
- 6 à 6,5 ans : 70
- 6,5 à 7 ans : 73
- 7 à 7,5 ans : 70
- ≥ 7,5 ans : 828
- médiane 1,5 ans
un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 4,0 ans · 6 089 comptes
Trésorerie et cycle
Trésorerie 32 j
les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ 10 j : 1595
- 10 à 20 j : 1178
- 20 à 30 j : 862
- 30 à 40 j : 694
- 40 à 50 j : 560
- 50 à 60 j : 441
- 60 à 70 j : 347
- 70 à 80 j : 264
- 80 à 90 j : 237
- 90 à 100 j : 209
- 100 à 110 j : 168
- 110 à 120 j : 127
- 120 à 130 j : 111
- 130 à 140 j : 101
- ≥ 140 j : 729
- médiane 32 j
la moitié entre 13 j et 72 j · 7 623 comptes
Besoin en fonds de roulement −29 j
négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ −110 j : 1150
- −110 à −100 j : 124
- −100 à −90 j : 140
- −90 à −80 j : 179
- −80 à −70 j : 235
- −70 à −60 j : 270
- −60 à −50 j : 378
- −50 à −40 j : 519
- −40 à −30 j : 695
- −30 à −20 j : 891
- −20 à −10 j : 825
- −10 à 0 j : 568
- 0 à 10 j : 328
- 10 à 20 j : 250
- ≥ 20 j : 1071
- médiane −29 j
la moitié entre −67 j et −5 j · 7 623 comptes
Délai fournisseurs 35 j
les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours
- ≤ 10 j : 853
- 10 à 20 j : 1129
- 20 à 30 j : 1235
- 30 à 40 j : 1047
- 40 à 50 j : 750
- 50 à 60 j : 541
- 60 à 70 j : 372
- 70 à 80 j : 296
- 80 à 90 j : 216
- 90 à 100 j : 182
- 100 à 110 j : 132
- 110 à 120 j : 95
- 120 à 130 j : 75
- 130 à 140 j : 84
- ≥ 140 j : 616
- médiane 35 j
la moitié entre 19 j et 64 j · 7 623 comptes
Activité
Personnel / valeur ajoutée 83 %
la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée
- ≤ 50 % : 610
- 50 à 60 % : 387
- 60 à 70 % : 860
- 70 à 80 % : 1380
- 80 à 90 % : 1622
- 90 à 100 % : 1136
- 100 à 110 % : 494
- 110 à 120 % : 266
- 120 à 130 % : 143
- ≥ 130 % : 526
- médiane 83 %
la moitié entre 70 % et 96 % · 7 424 comptes
Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.
› Transmissions
77 proches de la retraite, 23 % des âges connus · 2 ventes de fonds publiées en 12 mois
Âge du dirigeant le plus jeune
- moins de 40 ans : 80
- 40–49 ans : 94
- 50–59 ans : 80
- 60–69 ans : 51
- 70 ans et plus : 26
?
Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.
Publié, 12 mois
- 3 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
- 5 entreprises transférées › Entreprises
- 2 ventes de fonds publiées Opérations
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.
À quel rythme
Trop peu de ventes publiées ici pour un rythme de cession : au niveau au-dessus, France, 2,1 % des entreprises par an, hors cessions de titres (2021–2025).
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 331 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.
› Risques
8 procédures ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016
Procédures ouvertes par année
5 procédures en cours aujourd'hui
Années précédentes
- liquidations
- redressements
- sauvegardes
- 2016 : liquidations : 1 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 1
- 2017 : liquidations : 4 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 4
- 2018 : liquidations : 3 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 3
- 2019 : liquidations : 4 ; redressements : 2 ; sauvegardes : 0 ; Total : 6
- 2020 : liquidations : 0 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 1
- 2021 : liquidations : 2 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 2
- 2022 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2023 : liquidations : 1 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 1
- 2024 : liquidations : 1 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 1
- 2025 : liquidations : 5 ; redressements : 3 ; sauvegardes : 0 ; Total : 8
- 2026 (provisoire) : liquidations : 3 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 3
Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.
Comment elles finissent
3 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021 : trop peu pour dire comment ils finissent.
13 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 18 mois en médiane.
Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.
› Pour aller plus loin
indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché
Indépendants et réseaux
397 entreprises (90 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 42 entreprises en ont plusieurs.
Établissements actifs par entreprise
- aucun actif : 90
- 1 : 307
- 2 : 38
- 3 à 5 : 4
- 6 à 10 : 0
- 11 à 50 : 0
- plus de 50 : 0
Leurs établissements sont comptés dans toute la France.
Les plus grands réseaux
| Entreprise | Établ. en France | Communes ici | CA |
|---|---|---|---|
| RESTAURANT DU BAC › (nouvel onglet) | 3 | 1 | non publié |
| JO HELLO › (nouvel onglet) | 3 | 1 | non publié |
| DATEX 3 › (nouvel onglet) | 3 | 2 | non publié |
| ROOFTOP CAYENNE › (nouvel onglet) | 3 | 1 | non publié |
| LE BANANIER › (nouvel onglet) | 2 | 1 | 479 k€ |
| MOZAIK PLAGES › (nouvel onglet) | 2 | 1 | 194 k€ |
Selon le nombre d'établissements actifs
| Mesure | Aucun | Un | Plusieurs | Toutes |
|---|---|---|---|---|
| Entreprises | 90 | 307 | 42 | 439 |
| Établissements, en France | 0 | 307 | 88 | 395 |
| CA médian | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Marge d'EBE médiane | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Croissance du CA médiane | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Proche retraite | 53 % | 21 % | 13 % | 23 % |
| En procédure collective | 2,2 % | 2,6 % | 4,8 % | 2,7 % |
| Dirigées par une société | 0,0 % | 1,6 % | 2,4 % | 1,4 % |
90 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 53 % sont proches de la retraite.
Qui publie ses comptes
Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.
- 0 salarié : 19 % de 16 · bilan seul 25 %
- 1 à 9 : 22 % de 105 · bilan seul 5 %
- 10 à 49 : 21 % de 19 · bilan seul 58 %
- effectif inconnu : 0 % de 299
Taille du marché
- Chiffre d'affaires du secteur 89,1 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
- Concentration du marché — moins de 5 entreprises ayant déposé (5)
Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.
› Ce que recouvre le secteur
Comprend
- l'activité de restauration avec un service à la table
Comprend aussi
- les activités des bars et des restaurants avec service de salle installés à bord de moyens de transport, s'ils sont exploités par des unités distinctes
Source : INSEE, NAF rév. 2.