SECTEUR France › Essonne
10.7 Fabrication de produits de boulangerie-pâtisserie et de pâtes alimentaires · Essonne
132 communes
- Angerville ›
- Angervilliers ›
- Arpajon ›
- Athis-Mons ›
- Avrainville ›
- Ballainvilliers ›
- Ballancourt-sur-Essonne ›
- Baulne ›
- Bièvres ›
- Boissy-le-Cutté ›
- Boissy-sous-Saint-Yon ›
- Bondoufle ›
- Bouray-sur-Juine ›
- Boussy-Saint-Antoine ›
- Boutigny-sur-Essonne ›
- Breuillet ›
- Briis-sous-Forges ›
- Brunoy ›
- Bruyères-le-Châtel ›
- Brétigny-sur-Orge ›
- Bures-sur-Yvette ›
- Cerny ›
- Chalo-Saint-Mars ›
- Champcueil ›
- Champlan ›
- Champmotteux ›
- Chevannes ›
- Chilly-Mazarin ›
- Corbeil-Essonnes ›
- Courances ›
- Crosne ›
- D'Huison-Longueville ›
- Dourdan ›
- Draveil ›
- Fleury-Mérogis ›
- Fontenay-le-Vicomte ›
- Fontenay-lès-Briis ›
- Forges-les-Bains ›
- Gif-sur-Yvette ›
- Gometz-la-Ville ›
- Grigny ›
- Guibeville ›
- Igny ›
- Itteville ›
- Janville-sur-Juine ›
- Janvry ›
- Juvisy-sur-Orge ›
- La Ferté-Alais ›
- La Norville ›
- La Ville-du-Bois ›
- Lardy ›
- Le Coudray-Montceaux ›
- Le Mérévillois ›
- Le Plessis-Pâté ›
- Le Val-Saint-Germain ›
- Les Granges-le-Roi ›
- Les Molières ›
- Les Ulis ›
- Leuville-sur-Orge ›
- Limours ›
- Linas ›
- Lisses ›
- Longjumeau ›
- Longpont-sur-Orge ›
- Maisse ›
- Marcoussis ›
- Marolles-en-Hurepoix ›
- Massy ›
- Mennecy ›
- Milly-la-Forêt ›
- Montgeron ›
- Montlhéry ›
- Morangis ›
- Morigny-Champigny ›
- Morsang-sur-Orge ›
- Mérobert ›
- Nainville-les-Roches ›
- Nozay ›
- Ollainville ›
- Oncy-sur-École ›
- Ormoy ›
- Orsay ›
- Palaiseau ›
- Paray-Vieille-Poste ›
- Pecqueuse ›
- Prunay-sur-Essonne ›
- Puiselet-le-Marais ›
- Pussay ›
- Quincy-sous-Sénart ›
- Ris-Orangis ›
- Saclas ›
- Saclay ›
- Saint-Chéron ›
- Saint-Germain-lès-Arpajon ›
- Saint-Germain-lès-Corbeil ›
- Saint-Maurice-Montcouronne ›
- Saint-Michel-sur-Orge ›
- Saint-Pierre-du-Perray ›
- Saint-Vrain ›
- Saint-Yon ›
- Sainte-Geneviève-des-Bois ›
- Saintry-sur-Seine ›
- Saulx-les-Chartreux ›
- Savigny-sur-Orge ›
- Soisy-sur-Seine ›
- Soisy-sur-École ›
- Tigery ›
- Torfou ›
- Varennes-Jarcy ›
- Vaugrigneuse ›
- Vauhallan ›
- Verrières-le-Buisson ›
- Vert-le-Grand ›
- Vert-le-Petit ›
- Vigneux-sur-Seine ›
- Villabé ›
- Villebon-sur-Yvette ›
- Villejust ›
- Villemoisson-sur-Orge ›
- Villiers-le-Bâcle ›
- Villiers-sur-Orge ›
- Viry-Châtillon ›
- Wissous ›
- Yerres ›
- Écharcon ›
- Égly ›
- Épinay-sous-Sénart ›
- Épinay-sur-Orge ›
- Étampes ›
- Étiolles ›
- Étréchy ›
- Évry-Courcouronnes ›
1 049 entreprises actives dans 132 communes, dont 60 à Corbeil-Essonnes. Les 1 049 entreprises ›
Comparer à France
- France
En bref
- 374 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 7,9 % en EBE. Marge au-dessus de la France (6,7 %), chiffre d'affaires type 348 k€.
- 70 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 70 › 10 % des 720 âges connus · en dessous de la France (16 %)
- 15 ventes de fonds publiées en 12 mois. 2,2 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · comme la France (2,2 %)
- +37 entreprises de plus en 2025 : 105 créations, 68 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 0 année sur 10.
- 16 procédures collectives ouvertes en 2025. 13 liquidations, 3 redressements · 9 déjà en 2026
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.
› Le marché
1 049 entreprises · +37 en 2025
Par taille
Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création
- 0 salarié : 25
- 1 à 9 : 313
- 10 à 49 : 110
- 50 à 249 : 4
- 250 et plus : 5
Sans effectif déclaré au répertoire : 592 entreprises, 56 % du total, surtout de très petites entreprises.
Créations et fermetures
Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 0 année sur 10.
(provisoire)
- créations
- fermetures
- créations, 2016 : 44
- créations, 2017 : 63
- créations, 2018 : 58
- créations, 2019 : 77
- créations, 2020 : 62
- créations, 2021 : 71
- créations, 2022 : 83
- créations, 2023 : 69
- créations, 2024 : 107
- créations, 2025 : 105
- créations, 2026 (provisoire) : 65
- fermetures, 2016 : 25
- fermetures, 2017 : 25
- fermetures, 2018 : 41
- fermetures, 2019 : 45
- fermetures, 2020 : 54
- fermetures, 2021 : 42
- fermetures, 2022 : 59
- fermetures, 2023 : 42
- fermetures, 2024 : 69
- fermetures, 2025 : 68
- fermetures, 2026 (provisoire) : 26
Où 132 communes · Corbeil-Essonnes 60 · Évry-Courcouronnes 56 · Sainte-Geneviève-des-Bois 41
Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.
| Lieu | Entreprises | Proche retraite |
|---|---|---|
| Corbeil-Essonnes › | 60 | 3 |
| Évry-Courcouronnes › | 56 | 3 |
| Sainte-Geneviève-des-Bois › | 41 | 1 |
| Athis-Mons › | 31 | 0 |
| Massy › | 31 | 2 |
… et 127 autres communes.
Les plus grandes, indépendantes
| Entreprise | Commune | Chiffre d'affaires | Marge d'EBE |
|---|---|---|---|
| FCP › (nouvel onglet) | Saulx-les-Chartreux | 3,3 M€ | 8,8 % |
| BOULANGERIE W ET M SAINT MICHEL › (nouvel onglet) | Saint-Michel-sur-Orge | 1,7 M€ | 5,4 % |
| ART DU PAIN VERRIERES › (nouvel onglet) | Verrieres-le-Buisson | 1,5 M€ | 19,2 % |
| L'ATELIER GOURMAND › (nouvel onglet) | Bondoufle | 1,5 M€ | 13,8 % |
| GRAINE D'ARTISTE EVRY 2 › (nouvel onglet) | Evry-Courcouronnes | 1,4 M€ | 11,1 % |
Classes (3)
Entreprises actives
CA estimé · Déclaré, sinon estimé ; compté au siège.
- 10.71 10.71 Fabrication de pain et de pâtisserie fraîche › 371,4 M€
- 10.72 10.72 Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation › 6,0 M€
- 10.73 10.73 Fabrication de pâtes alimentaires › 137 k€
Concentration, indice HHI · À partir de 5 entreprises ayant déposé leurs comptes.
- 10.71 10.71 Fabrication de pain et de pâtisserie fraîche › 52261 entreprises ayant déposé
- 10.72 10.72 Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation › non publié0 entreprise ayant déposé
- 10.73 10.73 Fabrication de pâtes alimentaires › non publié0 entreprise ayant déposé
CA médian · Dernier exercice publié, à partir de 30 comptes.
- 10.71 10.71 Fabrication de pain et de pâtisserie fraîche › 373 k€160 comptes
- 10.72 10.72 Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation › non publié2 comptes
- 10.73 10.73 Fabrication de pâtes alimentaires › non publié0 compte
Proche retraite · À partir de 20 âges connus.
- 10.71 10.71 Fabrication de pain et de pâtisserie fraîche › 9,8 %671 âges connus
- 10.72 10.72 Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation › 6,2 %48 âges connus
- 10.73 10.73 Fabrication de pâtes alimentaires › non publié1 âge connu
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.
› Rentabilité
une entreprise type : 374 k€ de chiffre d'affaires, 7,9 % gardés en EBE
Calculé sur les 164 entreprises qui publient leurs comptes (16 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.
☐ Indépendants seulement (un établissement)Chiffre d'affaires
Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 374 k€ · n = 162
- < 100 k€ : 11
- 100–250 k€ : 35
- 250–500 k€ : 53
- 0,5–1 M€ : 33
- 1–2 M€ : 17
- 2–5 M€ : 4
- 5 M€ et plus : 9
Sur 100 € de chiffre d'affaires
ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · Essonne · n = 56
ce que recouvre chaque part
- Achats et charges externes
- Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
- Personnel
- Salaires et charges sociales.
- Impôts, autres
- Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
- EBE
- Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.
Marge d'EBE médiane, par exercice
29 à 69 comptes par exercice
(provisoire)
- Essonne
- France
- Essonne, 2016 : 9,25
- Essonne, 2017 : 8,52
- Essonne, 2018 : 9,68
- Essonne, 2019 : 7,41
- Essonne, 2020 : 8,53
- Essonne, 2021 : 8,45
- Essonne, 2022 : 7,77
- Essonne, 2023 : 7,85
- Essonne, 2024 : 7,03
- France, 2016 : 8,07
- France, 2017 : 7,4
- France, 2018 : 7,4
- France, 2019 : 7,88
- France, 2020 : 6,6
- France, 2021 : 7,72
- France, 2022 : 6,07
- France, 2023 : 6,48
- France, 2024 : 6,52
- France, 2025 (provisoire) : 6,61
Entreprises en perte
part des comptes · Essonne
(provisoire)
- en perte
- capitaux propres négatifs
- en perte, 2016 : 20,83
- en perte, 2017 : 24,53
- en perte, 2018 : 25,0
- en perte, 2019 : 12,5
- en perte, 2020 : 27,42
- en perte, 2021 : 14,75
- en perte, 2022 : 24,62
- en perte, 2023 : 28,99
- en perte, 2024 : 23,88
- en perte, 2025 (provisoire) : 20,69
- capitaux propres négatifs, 2016 : 12,5
- capitaux propres négatifs, 2017 : 13,21
- capitaux propres négatifs, 2018 : 16,07
- capitaux propres négatifs, 2019 : 12,5
- capitaux propres négatifs, 2020 : 11,29
- capitaux propres négatifs, 2021 : 6,56
- capitaux propres négatifs, 2022 : 18,46
- capitaux propres négatifs, 2023 : 17,39
- capitaux propres négatifs, 2024 : 17,91
- capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 13,79
Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · ligne grise : France · barres claires : valeurs extrêmes regroupées
Marge d'EBE 7,0 %
ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires
- ici
- France
- ≤ −7,5 % : 6
- −7,5 à −5 % : 3
- −5 à −2,5 % : 2
- −2,5 à 0 % : 5
- 0 à 2,5 % : 6
- 2,5 à 5 % : 6
- 5 à 7,5 % : 7
- 7,5 à 10 % : 8
- 10 à 12,5 % : 7
- 12,5 à 15 % : 5
- 15 à 17,5 % : 4
- 17,5 à 20 % : 3
- 20 à 22,5 % : 2
- 22,5 à 25 % : 2
- 25 à 27,5 % : 0
- ≥ 27,5 % : 1
- médiane 7 %
la moitié entre 0,3 % et 13 % · France 6,5 % · 67 comptes
Endettement global 64 %
la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan
- ici
- France
- ≤ 10 % : 1
- 10 à 20 % : 3
- 20 à 30 % : 4
- 30 à 40 % : 5
- 40 à 50 % : 10
- 50 à 60 % : 9
- 60 à 70 % : 6
- 70 à 80 % : 5
- 80 à 90 % : 5
- 90 à 100 % : 7
- 100 à 110 % : 3
- 110 à 120 % : 3
- 120 à 130 % : 1
- 130 à 140 % : 1
- 140 à 150 % : 1
- ≥ 150 % : 3
- médiane 64 %
la moitié entre 44 % et 93 % · France 67 % · 67 comptes
Croissance du CA 5,4 %
l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1
- ici
- France
- ≤ −25 % : 0
- −25 à −20 % : 0
- −20 à −15 % : 1
- −15 à −10 % : 1
- −10 à −5 % : 6
- −5 à 0 % : 7
- 0 à 5 % : 8
- 5 à 10 % : 10
- 10 à 15 % : 7
- 15 à 20 % : 4
- 20 à 25 % : 0
- 25 à 30 % : 3
- 30 à 35 % : 0
- ≥ 35 % : 2
- médiane 5,4 %
la moitié entre −2,0 % et 13 % · France 3,7 % · 49 comptes
Les 8 autres ratios
Rentabilité
Marge nette 3,7 %
le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires
- ici
- France
- ≤ −12,5 % : 3
- −12,5 à −10 % : 0
- −10 à −7,5 % : 3
- −7,5 à −5 % : 2
- −5 à −2,5 % : 3
- −2,5 à 0 % : 5
- 0 à 2,5 % : 12
- 2,5 à 5 % : 13
- 5 à 7,5 % : 7
- 7,5 à 10 % : 8
- 10 à 12,5 % : 6
- 12,5 à 15 % : 2
- 15 à 17,5 % : 1
- ≥ 17,5 % : 2
- médiane 3,7 %
la moitié entre 0,2 % et 8,2 % · France 3,0 % · 67 comptes
Rentabilité des capitaux propres 18 %
ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres
- ici
- France
- ≤ −15 % : 5
- −15 à −10 % : 1
- −10 à −5 % : 1
- −5 à 0 % : 2
- 0 à 5 % : 6
- 5 à 10 % : 4
- 10 à 15 % : 5
- 15 à 20 % : 6
- 20 à 25 % : 4
- 25 à 30 % : 5
- 30 à 35 % : 2
- 35 à 40 % : 3
- 40 à 45 % : 1
- 45 à 50 % : 0
- 50 à 55 % : 1
- 55 à 60 % : 0
- 60 à 65 % : 1
- 65 à 70 % : 0
- 70 à 75 % : 0
- ≥ 75 % : 8
- médiane 18 %
la moitié entre 4,0 % et 35 % · France 18 % · 55 comptes
Solidité
Autonomie financière 35 %
la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan
- ici
- France
- ≤ −30 % : 5
- −30 à −20 % : 1
- −20 à −10 % : 3
- −10 à 0 % : 3
- 0 à 10 % : 7
- 10 à 20 % : 5
- 20 à 30 % : 6
- 30 à 40 % : 7
- 40 à 50 % : 7
- 50 à 60 % : 11
- 60 à 70 % : 5
- 70 à 80 % : 4
- 80 à 90 % : 2
- ≥ 90 % : 1
- médiane 35 %
la moitié entre 6,8 % et 56 % · France 33 % · 67 comptes
Capacité de remboursement 1,2 ans
les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années
- ici
- France
- ≤ 0,5 ans : 20
- 0,5 à 1 ans : 8
- 1 à 1,5 ans : 5
- 1,5 à 2 ans : 4
- 2 à 2,5 ans : 3
- 2,5 à 3 ans : 4
- 3 à 3,5 ans : 1
- 3,5 à 4 ans : 1
- 4 à 4,5 ans : 1
- 4,5 à 5 ans : 1
- 5 à 5,5 ans : 1
- 5,5 à 6 ans : 1
- 6 à 6,5 ans : 0
- 6,5 à 7 ans : 1
- 7 à 7,5 ans : 0
- ≥ 7,5 ans : 7
- médiane 1,2 ans
un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 2,9 ans · France 1,4 ans · 58 comptes
Trésorerie et cycle
Trésorerie 22 j
les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours
- ici
- France
- ≤ 10 j : 18
- 10 à 20 j : 15
- 20 à 30 j : 8
- 30 à 40 j : 4
- 40 à 50 j : 5
- 50 à 60 j : 3
- 60 à 70 j : 0
- 70 à 80 j : 5
- 80 à 90 j : 2
- 90 à 100 j : 1
- 100 à 110 j : 0
- 110 à 120 j : 1
- 120 à 130 j : 0
- 130 à 140 j : 1
- ≥ 140 j : 4
- médiane 22 j
un quart sous 10 j, un quart au-dessus de 51 j · France 23 j · 67 comptes
Besoin en fonds de roulement −48 j
négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours
- ici
- France
- ≤ −110 j : 11
- −110 à −100 j : 3
- −100 à −90 j : 2
- −90 à −80 j : 2
- −80 à −70 j : 5
- −70 à −60 j : 2
- −60 à −50 j : 7
- −50 à −40 j : 6
- −40 à −30 j : 6
- −30 à −20 j : 2
- −20 à −10 j : 6
- −10 à 0 j : 5
- 0 à 10 j : 1
- 10 à 20 j : 3
- ≥ 20 j : 6
- médiane −48 j
la moitié entre −86 j et −13 j · France −26 j · 67 comptes
Délai fournisseurs 45 j
les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours
- ici
- France
- ≤ 10 j : 2
- 10 à 20 j : 7
- 20 à 30 j : 10
- 30 à 40 j : 10
- 40 à 50 j : 7
- 50 à 60 j : 12
- 60 à 70 j : 4
- 70 à 80 j : 5
- 80 à 90 j : 2
- 90 à 100 j : 3
- 100 à 110 j : 0
- 110 à 120 j : 0
- 120 à 130 j : 2
- 130 à 140 j : 0
- ≥ 140 j : 3
- médiane 45 j
la moitié entre 28 j et 66 j · France 40 j · 67 comptes
Activité
Personnel / valeur ajoutée 83 %
la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée
- ici
- France
- ≤ 50 % : 5
- 50 à 60 % : 2
- 60 à 70 % : 12
- 70 à 80 % : 12
- 80 à 90 % : 11
- 90 à 100 % : 12
- 100 à 110 % : 5
- 110 à 120 % : 2
- 120 à 130 % : 1
- ≥ 130 % : 5
- médiane 83 %
la moitié entre 68 % et 97 % · France 83 % · 67 comptes
Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.
› Transmissions
70 proches de la retraite, 10 % des âges connus · 15 ventes de fonds publiées en 12 mois
Âge du dirigeant le plus jeune
- moins de 40 ans : 214
- 40–49 ans : 227
- 50–59 ans : 209
- 60–69 ans : 53
- 70 ans et plus : 17
?
Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.
Publié, 12 mois
- 36 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
- 6 entreprises transférées › Entreprises
- 15 ventes de fonds publiées Opérations
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.
À quel rythme
En moyenne, 2,2 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 2,2 %).
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 720 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.
› Risques
16 procédures ouvertes en 2025
Procédures ouvertes par année
17 procédures en cours aujourd'hui
Années précédentes
- liquidations
- redressements
- sauvegardes
- 2016 : liquidations : 3 ; redressements : 5 ; sauvegardes : 0 ; Total : 8
- 2017 : liquidations : 14 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 14
- 2018 : liquidations : 5 ; redressements : 7 ; sauvegardes : 0 ; Total : 12
- 2019 : liquidations : 7 ; redressements : 4 ; sauvegardes : 0 ; Total : 11
- 2020 : liquidations : 6 ; redressements : 7 ; sauvegardes : 0 ; Total : 13
- 2021 : liquidations : 4 ; redressements : 2 ; sauvegardes : 0 ; Total : 6
- 2022 : liquidations : 6 ; redressements : 4 ; sauvegardes : 0 ; Total : 10
- 2023 : liquidations : 5 ; redressements : 4 ; sauvegardes : 0 ; Total : 9
- 2024 : liquidations : 12 ; redressements : 6 ; sauvegardes : 0 ; Total : 18
- 2025 : liquidations : 13 ; redressements : 3 ; sauvegardes : 0 ; Total : 16
- 2026 (provisoire) : liquidations : 5 ; redressements : 4 ; sauvegardes : 0 ; Total : 9
Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.
Comment elles finissent
Sur 20 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 35 % ont obtenu un plan ; 65 % sont passés en liquidation, au bout de 23 mois en médiane.
36 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 23 mois en médiane.
Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.
› Pour aller plus loin
indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché
Indépendants et réseaux
982 entreprises (94 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 67 entreprises en ont plusieurs.
Établissements actifs par entreprise
- aucun actif : 162
- 1 : 820
- 2 : 55
- 3 à 5 : 6
- 6 à 10 : 1
- 11 à 50 : 2
- plus de 50 : 3
Leurs établissements sont comptés dans toute la France.
Les plus grands réseaux
| Entreprise | Établ. en France | Communes ici | CA |
|---|---|---|---|
| COTE BOULANGE › (nouvel onglet) | 269 | 10 | non publié |
| BOULANGERIES PAUL › (nouvel onglet) | 125 | 1 | 73,6 M€ |
| PATISSERIE E.LADUREE › (nouvel onglet) | 69 | 2 | 106,8 M€ |
| MONDELEZ FRANCE BISCUITS PRODUCTION SAS › (nouvel onglet) | 17 | 4 | 247,7 M€ |
| TOUFLET BOULANGER › (nouvel onglet) | 11 | 1 | 8,4 M€ |
| POILANE › (nouvel onglet) | 6 | 1 | 10,5 M€ |
Selon le nombre d'établissements actifs
| Mesure | Aucun | Un | Plusieurs | Toutes |
|---|---|---|---|---|
| Entreprises | 162 | 820 | 67 | 1 049 |
| Établissements, en France | 0 | 820 | 626 | 1 446 |
| CA médian | trop peu | 352 k€ | trop peu | 374 k€ |
| Marge d'EBE médiane | trop peu | 8,3 % | trop peu | 7,9 % |
| Croissance du CA médiane | trop peu | +5,7 % | trop peu | +5,1 % |
| Proche retraite | 33 % | 8 % | 13 % | 10 % |
| En procédure collective | 0,6 % | 2,9 % | 11,9 % | 3,1 % |
| Dirigées par une société | 0,0 % | 2,9 % | 19,4 % | 3,5 % |
162 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 33 % sont proches de la retraite.
Qui publie ses comptes
Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.
- 0 salarié : 40 % de 25 · bilan seul 12 %
- 1 à 9 : 35 % de 313 · bilan seul 7 %
- 10 à 49 : 34 % de 110 · bilan seul 37 %
- 50 à 249 : 100 % de 4
- 250 et plus : 80 % de 5
- effectif inconnu : 0 % de 592
Taille du marché
- Chiffre d'affaires du secteur 377,6 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
- Marché peu concentré indice HHI 505 · 61 entreprises ayant déposé
Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.