SECTEUR France › Var
10.71C Boulangerie et boulangerie-pâtisserie · Var
133 communes
- Aiguines ›
- Ampus ›
- Aups ›
- Bagnols-en-Forêt ›
- Bandol ›
- Bargemon ›
- Barjols ›
- Belgentier ›
- Besse-sur-Issole ›
- Bormes-les-Mimosas ›
- Bras ›
- Brignoles ›
- Brue-Auriac ›
- Cabasse ›
- Callas ›
- Callian ›
- Camps-la-Source ›
- Carcès ›
- Carnoules ›
- Carqueiranne ›
- Cavalaire-sur-Mer ›
- Châteaudouble ›
- Cogolin ›
- Collobrières ›
- Comps-sur-Artuby ›
- Correns ›
- Cotignac ›
- Cuers ›
- Draguignan ›
- Entrecasteaux ›
- Esparron-de-Pallières ›
- Fayence ›
- Figanières ›
- Flassans-sur-Issole ›
- Flayosc ›
- Forcalqueiret ›
- Fox-Amphoux ›
- Fréjus ›
- Garéoult ›
- Gassin ›
- Ginasservis ›
- Gonfaron ›
- Grimaud ›
- Hyères ›
- La Bastide ›
- La Cadière-d'Azur ›
- La Celle ›
- La Crau ›
- La Croix-Valmer ›
- La Farlède ›
- La Garde ›
- La Garde-Freinet ›
- La Londe-les-Maures ›
- La Motte ›
- La Môle ›
- La Seyne-sur-Mer ›
- La Valette-du-Var ›
- La Verdière ›
- Le Beausset ›
- Le Cannet-des-Maures ›
- Le Castellet ›
- Le Lavandou ›
- Le Luc ›
- Le Muy ›
- Le Plan-de-la-Tour ›
- Le Pradet ›
- Le Revest-les-Eaux ›
- Le Thoronet ›
- Le Val ›
- Les Adrets-de-l'Estérel ›
- Les Arcs ›
- Les Mayons ›
- Les Salles-sur-Verdon ›
- Lorgues ›
- Mazaugues ›
- Mons ›
- Montauroux ›
- Montferrat ›
- Montfort-sur-Argens ›
- Montmeyan ›
- Méounes-lès-Montrieux ›
- Nans-les-Pins ›
- Néoules ›
- Ollioules ›
- Pierrefeu-du-Var ›
- Pignans ›
- Plan-d'Aups-Sainte-Baume ›
- Pontevès ›
- Pourcieux ›
- Pourrières ›
- Puget-Ville ›
- Puget-sur-Argens ›
- Ramatuelle ›
- Rayol-Canadel-sur-Mer ›
- Rians ›
- Rocbaron ›
- Roquebrune-sur-Argens ›
- Rougiers ›
- Régusse ›
- Saint-Antonin-du-Var ›
- Saint-Cyr-sur-Mer ›
- Saint-Julien ›
- Saint-Mandrier-sur-Mer ›
- Saint-Maximin-la-Sainte-Baume ›
- Saint-Raphaël ›
- Saint-Tropez ›
- Saint-Zacharie ›
- Sainte-Maxime ›
- Salernes ›
- Sanary-sur-Mer ›
- Seillans ›
- Seillons-Source-d'Argens ›
- Signes ›
- Sillans-la-Cascade ›
- Six-Fours-les-Plages ›
- Solliès-Pont ›
- Solliès-Toucas ›
- Solliès-Ville ›
- Tanneron ›
- Taradeau ›
- Tavernes ›
- Toulon ›
- Tourrettes ›
- Tourtour ›
- Tourves ›
- Trans-en-Provence ›
- Trigance ›
- Varages ›
- Vidauban ›
- Villecroze ›
- Vinon-sur-Verdon ›
- Vins-sur-Caramy ›
- Évenos ›
930 entreprises actives dans 133 communes, dont 399 dans Toulon (métropole). Les 930 entreprises ›
Comparer à France
- France
En bref
- 365 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 6,0 % en EBE. Marge en dessous de la France (6,7 %), chiffre d'affaires type 355 k€.
- 148 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 148 › 22 % des 683 âges connus · au-dessus de la France (16 %)
- 19 ventes de fonds publiées en 12 mois. 3,4 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · au-dessus de la France (2,9 %)
- −1 entreprise de moins en 2025 : 46 créations, 47 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 6 années sur 10.
- 16 procédures collectives ouvertes en 2025. 7 liquidations, 9 redressements · 16 déjà en 2026
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.
› Le marché
930 entreprises · −1 en 2025
Par taille
Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création
- 0 salarié : 34
- 1 à 9 : 295
- 10 à 49 : 128
- 50 à 249 : 3
- 250 et plus : 2
Sans effectif déclaré au répertoire : 468 entreprises, la moitié du total, surtout de très petites entreprises.
Créations et fermetures
Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 6 années sur 10.
(provisoire)
- créations
- fermetures
- créations, 2016 : 55
- créations, 2017 : 50
- créations, 2018 : 32
- créations, 2019 : 57
- créations, 2020 : 26
- créations, 2021 : 53
- créations, 2022 : 44
- créations, 2023 : 38
- créations, 2024 : 34
- créations, 2025 : 46
- créations, 2026 (provisoire) : 31
- fermetures, 2016 : 23
- fermetures, 2017 : 24
- fermetures, 2018 : 35
- fermetures, 2019 : 33
- fermetures, 2020 : 29
- fermetures, 2021 : 37
- fermetures, 2022 : 67
- fermetures, 2023 : 40
- fermetures, 2024 : 42
- fermetures, 2025 : 47
- fermetures, 2026 (provisoire) : 22
Où 133 communes · Toulon 168 · Hyères 70 · La Seyne-sur-Mer 49
Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.
| Lieu | Entreprises | Proche retraite |
|---|---|---|
| Toulon (métropole) ›12 communes | 399 | 74 |
| Toulon › | 168 | 32 |
| Hyères › | 70 | 18 |
| La Seyne-sur-Mer › | 49 | 6 |
| Fréjus › | 45 | 5 |
| Six-Fours-les-Plages › | 40 | 6 |
… et 128 autres communes.
Les plus grandes, indépendantes
| Entreprise | Commune | Chiffre d'affaires | Marge d'EBE |
|---|---|---|---|
| MAISON DAVID › (nouvel onglet) | Hyeres | 1,7 M€ | −17,9 % |
| LE MOULIN DE L'ESTAGNOL › (nouvel onglet) | La Crau | 1,6 M€ | 8,7 % |
| MAISON BONLAVY › (nouvel onglet) | Sollies-Pont | 1,6 M€ | 11,9 % |
| LE PAIN DES MAURES › (nouvel onglet) | Le Cannet-des-Maures | 1,6 M€ | −7,8 % |
| BOULANGERIE GUSTAVEUR GASSIN - SAINT TROPEZ › (nouvel onglet) | Gassin | 1,5 M€ | 2,3 % |
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.
› Rentabilité
une entreprise type : 365 k€ de chiffre d'affaires, 6,0 % gardés en EBE
Calculé sur les 144 entreprises qui publient leurs comptes (15 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.
☐ Indépendants seulement (un établissement)Chiffre d'affaires
Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 365 k€ · n = 142
- < 100 k€ : 16
- 100–250 k€ : 33
- 250–500 k€ : 43
- 0,5–1 M€ : 31
- 1–2 M€ : 13
- 2–5 M€ : 3
- 5 M€ et plus : 3
Sur 100 € de chiffre d'affaires
ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 1 394
ce que recouvre chaque part
- Achats et charges externes
- Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
- Personnel
- Salaires et charges sociales.
- Impôts, autres
- Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
- EBE
- Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.
Marge d'EBE médiane, par exercice
18 à 101 comptes par exercice
(provisoire)
- Var
- France
- Var, 2016 : 9,09
- Var, 2017 : 5,45
- Var, 2018 : 5,91
- Var, 2019 : 7,81
- Var, 2020 : 6,39
- Var, 2021 : 9,18
- Var, 2022 : 4,0
- Var, 2023 : 4,75
- Var, 2024 : 4,91
- France, 2016 : 8,35
- France, 2017 : 7,61
- France, 2018 : 7,57
- France, 2019 : 8,21
- France, 2020 : 6,77
- France, 2021 : 7,56
- France, 2022 : 6,1
- France, 2023 : 6,61
- France, 2024 : 6,62
- France, 2025 (provisoire) : 6,69
Entreprises en perte
part des comptes · Var
(provisoire)
- en perte
- capitaux propres négatifs
- en perte, 2016 : 13,58
- en perte, 2017 : 26,32
- en perte, 2018 : 25,0
- en perte, 2019 : 20,65
- en perte, 2020 : 27,16
- en perte, 2021 : 22,5
- en perte, 2022 : 26,56
- en perte, 2023 : 34,69
- en perte, 2024 : 32,0
- en perte, 2025 (provisoire) : 38,89
- capitaux propres négatifs, 2016 : 3,7
- capitaux propres négatifs, 2017 : 11,58
- capitaux propres négatifs, 2018 : 12,87
- capitaux propres négatifs, 2019 : 11,96
- capitaux propres négatifs, 2020 : 17,28
- capitaux propres négatifs, 2021 : 15,0
- capitaux propres négatifs, 2022 : 12,5
- capitaux propres négatifs, 2023 : 16,33
- capitaux propres négatifs, 2024 : 22,0
- capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 22,22
Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · ligne grise : France · barres claires : valeurs extrêmes regroupées
Marge d'EBE 4,9 %
ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires
- ici
- France
- ≤ −7,5 % : 4
- −7,5 à −5 % : 2
- −5 à −2,5 % : 3
- −2,5 à 0 % : 6
- 0 à 2,5 % : 3
- 2,5 à 5 % : 8
- 5 à 7,5 % : 3
- 7,5 à 10 % : 5
- 10 à 12,5 % : 7
- 12,5 à 15 % : 2
- 15 à 17,5 % : 1
- 17,5 à 20 % : 2
- 20 à 22,5 % : 1
- 22,5 à 25 % : 0
- 25 à 27,5 % : 0
- ≥ 27,5 % : 3
- médiane 4,9 %
la moitié entre −1,0 % et 11 % · France 6,6 % · 50 comptes
Endettement global 62 %
la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan
- ici
- France
- ≤ 10 % : 2
- 10 à 20 % : 0
- 20 à 30 % : 5
- 30 à 40 % : 5
- 40 à 50 % : 3
- 50 à 60 % : 9
- 60 à 70 % : 3
- 70 à 80 % : 3
- 80 à 90 % : 3
- 90 à 100 % : 6
- 100 à 110 % : 0
- 110 à 120 % : 1
- 120 à 130 % : 1
- 130 à 140 % : 1
- 140 à 150 % : 1
- ≥ 150 % : 7
- médiane 62 %
la moitié entre 42 % et 98 % · France 68 % · 50 comptes
Croissance du CA 4,3 %
l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1
- ici
- France
- ≤ −25 % : 1
- −25 à −20 % : 1
- −20 à −15 % : 1
- −15 à −10 % : 2
- −10 à −5 % : 3
- −5 à 0 % : 4
- 0 à 5 % : 7
- 5 à 10 % : 5
- 10 à 15 % : 5
- 15 à 20 % : 2
- 20 à 25 % : 0
- 25 à 30 % : 1
- 30 à 35 % : 1
- ≥ 35 % : 1
- médiane 4,3 %
la moitié entre −4,4 % et 12 % · France 4,0 % · 34 comptes
Les 8 autres ratios
Rentabilité
Marge nette 3,6 %
le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires
- ici
- France
- ≤ −12,5 % : 4
- −12,5 à −10 % : 1
- −10 à −7,5 % : 1
- −7,5 à −5 % : 2
- −5 à −2,5 % : 5
- −2,5 à 0 % : 3
- 0 à 2,5 % : 9
- 2,5 à 5 % : 1
- 5 à 7,5 % : 9
- 7,5 à 10 % : 8
- 10 à 12,5 % : 4
- 12,5 à 15 % : 1
- 15 à 17,5 % : 0
- ≥ 17,5 % : 2
- médiane 3,6 %
la moitié entre −2,8 % et 8,3 % · France 3,1 % · 50 comptes
Rentabilité des capitaux propres 26 %
ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres
- ici
- France
- ≤ −15 % : 5
- −15 à −10 % : 0
- −10 à −5 % : 0
- −5 à 0 % : 1
- 0 à 5 % : 2
- 5 à 10 % : 2
- 10 à 15 % : 3
- 15 à 20 % : 1
- 20 à 25 % : 4
- 25 à 30 % : 5
- 30 à 35 % : 4
- 35 à 40 % : 1
- 40 à 45 % : 0
- 45 à 50 % : 0
- 50 à 55 % : 1
- 55 à 60 % : 1
- 60 à 65 % : 1
- 65 à 70 % : 2
- 70 à 75 % : 2
- ≥ 75 % : 4
- médiane 26 %
la moitié entre 9,4 % et 56 % · France 19 % · 39 comptes
Solidité
Autonomie financière 38 %
la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan
- ici
- France
- ≤ −30 % : 9
- −30 à −20 % : 1
- −20 à −10 % : 1
- −10 à 0 % : 0
- 0 à 10 % : 6
- 10 à 20 % : 3
- 20 à 30 % : 3
- 30 à 40 % : 3
- 40 à 50 % : 9
- 50 à 60 % : 4
- 60 à 70 % : 4
- 70 à 80 % : 5
- 80 à 90 % : 0
- ≥ 90 % : 2
- médiane 38 %
la moitié entre 2,5 % et 56 % · France 32 % · 50 comptes
Capacité de remboursement 1,3 ans
les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années
- ici
- France
- ≤ 0,5 ans : 9
- 0,5 à 1 ans : 7
- 1 à 1,5 ans : 3
- 1,5 à 2 ans : 3
- 2 à 2,5 ans : 0
- 2,5 à 3 ans : 3
- 3 à 3,5 ans : 1
- 3,5 à 4 ans : 1
- 4 à 4,5 ans : 1
- 4,5 à 5 ans : 1
- 5 à 5,5 ans : 0
- 5,5 à 6 ans : 2
- 6 à 6,5 ans : 0
- 6,5 à 7 ans : 0
- 7 à 7,5 ans : 0
- ≥ 7,5 ans : 6
- médiane 1,3 ans
la moitié entre 0,5 ans et 4,4 ans · France 1,5 ans · 37 comptes
Trésorerie et cycle
Trésorerie 17 j
les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours
- ici
- France
- ≤ 10 j : 11
- 10 à 20 j : 20
- 20 à 30 j : 5
- 30 à 40 j : 3
- 40 à 50 j : 3
- 50 à 60 j : 4
- 60 à 70 j : 1
- 70 à 80 j : 0
- 80 à 90 j : 0
- 90 à 100 j : 0
- 100 à 110 j : 0
- 110 à 120 j : 1
- 120 à 130 j : 0
- 130 à 140 j : 0
- ≥ 140 j : 2
- médiane 17 j
la moitié entre 11 j et 35 j · France 23 j · 50 comptes
Besoin en fonds de roulement −27 j
négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours
- ici
- France
- ≤ −110 j : 3
- −110 à −100 j : 1
- −100 à −90 j : 2
- −90 à −80 j : 2
- −80 à −70 j : 2
- −70 à −60 j : 1
- −60 à −50 j : 3
- −50 à −40 j : 4
- −40 à −30 j : 6
- −30 à −20 j : 5
- −20 à −10 j : 6
- −10 à 0 j : 4
- 0 à 10 j : 3
- 10 à 20 j : 2
- ≥ 20 j : 6
- médiane −27 j
la moitié entre −55 j et −4 j · France −30 j · 50 comptes
Délai fournisseurs 33 j
les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours
- ici
- France
- ≤ 10 j : 7
- 10 à 20 j : 6
- 20 à 30 j : 9
- 30 à 40 j : 8
- 40 à 50 j : 8
- 50 à 60 j : 5
- 60 à 70 j : 1
- 70 à 80 j : 2
- 80 à 90 j : 1
- 90 à 100 j : 1
- 100 à 110 j : 0
- 110 à 120 j : 0
- 120 à 130 j : 0
- 130 à 140 j : 1
- ≥ 140 j : 1
- médiane 33 j
la moitié entre 19 j et 49 j · France 40 j · 50 comptes
Activité
Personnel / valeur ajoutée 88 %
la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée
- ici
- France
- ≤ 50 % : 4
- 50 à 60 % : 1
- 60 à 70 % : 3
- 70 à 80 % : 9
- 80 à 90 % : 11
- 90 à 100 % : 9
- 100 à 110 % : 4
- 110 à 120 % : 3
- 120 à 130 % : 2
- ≥ 130 % : 4
- médiane 88 %
la moitié entre 75 % et 101 % · France 84 % · 50 comptes
Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.
› Transmissions
148 proches de la retraite, 22 % des âges connus · 19 ventes de fonds publiées en 12 mois
Âge du dirigeant le plus jeune
- moins de 40 ans : 169
- 40–49 ans : 157
- 50–59 ans : 209
- 60–69 ans : 104
- 70 ans et plus : 44
?
Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.
Publié, 12 mois
- 32 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
- 6 entreprises transférées › Entreprises
- 19 ventes de fonds publiées Opérations
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.
À quel rythme
En moyenne, 3,4 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 2,9 %).
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 683 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.
› Risques
16 procédures ouvertes en 2025
Procédures ouvertes par année
18 procédures en cours aujourd'hui
Années précédentes
- liquidations
- redressements
- sauvegardes
- 2016 : liquidations : 12 ; redressements : 6 ; sauvegardes : 1 ; Total : 19
- 2017 : liquidations : 11 ; redressements : 2 ; sauvegardes : 2 ; Total : 15
- 2018 : liquidations : 10 ; redressements : 8 ; sauvegardes : 1 ; Total : 19
- 2019 : liquidations : 9 ; redressements : 12 ; sauvegardes : 2 ; Total : 23
- 2020 : liquidations : 4 ; redressements : 2 ; sauvegardes : 1 ; Total : 7
- 2021 : liquidations : 3 ; redressements : 3 ; sauvegardes : 0 ; Total : 6
- 2022 : liquidations : 6 ; redressements : 7 ; sauvegardes : 0 ; Total : 13
- 2023 : liquidations : 10 ; redressements : 5 ; sauvegardes : 0 ; Total : 15
- 2024 : liquidations : 9 ; redressements : 10 ; sauvegardes : 0 ; Total : 19
- 2025 : liquidations : 7 ; redressements : 9 ; sauvegardes : 0 ; Total : 16
- 2026 (provisoire) : liquidations : 5 ; redressements : 11 ; sauvegardes : 0 ; Total : 16
Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.
Comment elles finissent
Sur 27 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 22 % ont obtenu un plan ; 78 % sont passés en liquidation, au bout de 32 mois en médiane.
6 sauvegardes ouvertes en 2017–2021 : trop peu pour dire comment elles finissent.
37 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 12 mois en médiane.
Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.
› Pour aller plus loin
indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché
Indépendants et réseaux
760 entreprises (82 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 170 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 513 k€.
Établissements actifs par entreprise
- aucun actif : 251
- 1 : 509
- 2 : 149
- 3 à 5 : 17
- 6 à 10 : 1
- 11 à 50 : 1
- plus de 50 : 2
Leurs établissements sont comptés dans toute la France.
Les plus grands réseaux
| Entreprise | Établ. en France | Communes ici | CA |
|---|---|---|---|
| COTE BOULANGE › (nouvel onglet) | 269 | 7 | non publié |
| SLFAMILY › (nouvel onglet) | 51 | 1 | 32,4 M€ |
| LA TARTE TROPEZIENNE › (nouvel onglet) | 21 | 13 | 20,8 M€ |
| BOULANGERIE AURELIA › (nouvel onglet) | 8 | 4 | 6,3 M€ |
| M.T.V › (nouvel onglet) | 5 | 3 | 1,7 M€ |
| BORMES BOULANGERIES › (nouvel onglet) | 5 | 3 | non publié |
Selon le nombre d'établissements actifs
| Mesure | Aucun | Un | Plusieurs | Toutes |
|---|---|---|---|---|
| Entreprises | 251 | 509 | 170 | 930 |
| Établissements, en France | 0 | 509 | 706 | 1 215 |
| CA médian | trop peu | 315 k€ | 513 k€ | 365 k€ |
| Marge d'EBE médiane | trop peu | 5,4 % | 6,8 % | 6,0 % |
| Croissance du CA médiane | trop peu | +3,2 % | trop peu | +4,3 % |
| Proche retraite | 58 % | 15 % | 13 % | 22 % |
| En procédure collective | 0,8 % | 4,1 % | 7,6 % | 3,9 % |
| Dirigées par une société | 0,4 % | 4,7 % | 11,8 % | 4,8 % |
251 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 58 % sont proches de la retraite.
Qui publie ses comptes
Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.
- 0 salarié : 35 % de 34 · bilan seul 21 %
- 1 à 9 : 36 % de 295 · bilan seul 13 %
- 10 à 49 : 24 % de 128 · bilan seul 60 %
- 50 à 249 : 67 % de 3 · bilan seul 33 %
- 250 et plus : 50 % de 2
- effectif inconnu : 0 % de 468
Taille du marché
- Chiffre d'affaires du secteur 314,0 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
- Marché peu concentré indice HHI 47 · 45 entreprises ayant déposé
Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.
› Ce que recouvre le secteur
Comprend
- la fabrication à caractère artisanal associée à la vente au détail de pains, de viennoiseries (croissants par exemple), de pâtisseries fraîches, de gaufres et crêpes
Comprend aussi
- la fabrication à caractère artisanal de quiches, tartes salées, tourtes fraîches et de croque-monsieur crus, associée à la vente au détail de produits de boulangerie
Ne comprend pas
- la fabrication de quiches, tartes salées, tourtes et pizzas surgelées (cf. 10.85Z), de pizzas fraîches (cf. 10.89Z)
Source : INSEE, NAF rév. 2.